旬の桃をイタリアピエモンテの上品なフレッシュチーズ「ラトゥール」と合わせた一品です。
ラトゥールとは牛、羊、ヤギの3種の乳を混合することでさわやかな香り、甘み、コクと全てを味わえる珍しいチーズです。
この桃とチーズに北九州産ざくろはちみつをベースにしたドレッシングを加え、最後に生ハム「グァンチャーレ」を乗せることで、甘みと塩みの融合を存分に味わえるように仕上げました。
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