フランス産最高級のシャラン鴨のもも肉を使い、フォワグラとワイルドライスを合わせたビストロらしいボリュームある一品です。
フォワグラと合わせる仕込みの段階で一度じっくり火をいれて、提供の直前に再度仕上げの焼き上げをおこなうことで、弾力があっても硬くはない、旨味のたっぷりつまった肉に仕上がります。
香味野菜、パンチェッタ、白ワイン、鴨の脂の旨味が溶け込んだソースと一緒にお召し上がりいただきます。
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シャラン鴨モモ肉（フォワグラ詰め）ロールのソテー ワイルドライス添え
レストラン オカダ