柔らかい身を引き締めるように、西京味噌に漬けて表面をカリッと焼き上げました。
味噌はあまり漬けすぎず、さわら本来の旨味と共に味わえます。 脂の旨味がたっぷりと凝縮され、西京味噌と共にカリッと焼きあがった皮は、身と合わせるだけでなく、ぜひ皮だけでも味わってみてください。
ちなみにサワラは白身魚のように見えて実は赤身魚。美味しさはもちろんのこと、栄養価も満点です。
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