浜名湖産や宮城県産の希少な天然うなぎを、地焼きという蒸さずに炭火のみで焼く関西の手法で仕上げた蒲焼きです。
炭火で時間をかけて何度もひっくり返しながら自身の油で揚げ焼きされていくことで、関東のフワっとした蒲焼きとは全く別物の、サクサクとした食感が生まれます。
白焼きには塩と真妻の天然ワサビを合わせるて食べるのがオススメで、うなぎの骨を焼いて合わせた特別な自家製ダレの蒲焼きには、朝倉山椒の粉山椒を用意しております。
付け添えの天然ワサビが残ったら、塩と合わせてそれだけでお酒のつまみにもなります。
通常の動画はこちら