まるごと食べられるように選んだ若鮎を炭火でじっくり焼き上げました。
パリッと芳ばしく焼き上がった皮、骨まで気にせず味わえる食べごたえ、そして何より尾ビレまでがピンと立つその姿は、その日に取れた活きの良い鮎ならではといいます。
ピリリと独特の辛味を持つ「蓼（たで）」をよくすり潰して酢を合わせた「蓼酢」をたっぷりつけてお召し上がりください。
初めての方にはなかなかにインパクトの強い見た目をしているこの蓼酢ですが、清涼感のあるスッキリとした辛味とお酢の酸味が、芳ばしい鮎によく合います。
通常の動画はこちら