水なすとミントのサラダパルメザンチーズがけ

いわずとしれた水なすの名産、大阪の泉州の水なすにミントを合わせたサラダを、たっぷりのパルメザンチーズとオリーブオイルで仕上げています。

皮が薄く水分を豊富に含み、甘みが強いことで有名なこの水なす、ミントの甘く爽やかな香りと合わさることで、まるでフルーツのデザートを食べているような感覚を覚え、女性に大人気なこともうなづけます。