ニース風ドーブ

プロヴァンスの代表的な牛肉の煮込み料理である“ドーブ・ド・ブッフ”です。
キールズ・バーハウスではニースのエッセンスをきかせた爽やかな味わいに仕上げました。
佐伯産の米仕立て牛をハーブ、ワイン、ビール、柑橘類でマリネして、トマトとワインで煮込みました。