八寸 - 日本料理衛藤 - “食べたい”を見つけよう、料理から探すグルメサイト eata（イータ）

鴨のローストとせりの辛子酢和えに、プチプチ食感が際立つ身が締まった冬季のいくら、口直しの柿など、季節の取り合わせを様々な食感と味わいで楽しめます。
「八寸（はっすん）」とは8寸（約24㎝）四方の浅い盆に盛りつけた料理のことを指し、衛藤では時季に応じて内容が異なります。