帆立貝のぬた和えと蓮根のきんぴら

新鮮な帆立貝に京都の白味噌で仕上げたぬた和えと、ピリリと辛い蓮根のきんぴらです。
プリプリとした帆立とよく絡んだ白味噌はそれぞれが甘みを引き立てあい、蓮根と合わせて、多種多様な甘みを楽しむ一品といえます。

白醤油を使うことで味だけでなく色味も素材本来の良さを引き立てており、帆立貝も蓮根も簡単な言葉にすれば同じ白ですが、並べて実際に目に見えるその色には、確かな違いがありますね。