トリュフの芳醇な香りとモチモチのチーズ、ジャガイモが合わさって噛めば噛むほど味わい深い一品です。 フリッコとはイタリア北部の郷土料理でジャガイモとチーズの重ね焼きのことで、まかない料理として出されることもあるといいます。 「イタリア料理 Y」では一般的なフリッコに芳醇に香るトリュフを合わせてちょっと贅沢に仕上げています。
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